Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla carbonara
Pâtes et nouilles
par Josée di Stasio

2 portions
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 15 minutes

Favoris

La traduction de «alla carbonara» est «à la manière des charbonniers». Est-ce une recette inventée par un charbonnier ou parce qu’on l’assaisonne généreusement de poivre au service? Qui sait? Notez bien que cette recette donne 2 portions.

Ingrédients

  • 225 g (8 oz) de spaghetti ou autres pâtes longues
  • Un filet d’huile d’olive
  • 60 ml (¼ tasse) de pancetta, de guanciale, ou de bacon non fumé coupé en dés
  • 2 gros œufs tempérés
  • 60 ml (¼ tasse) de pecorino romano ou de parmesan râpé finement (et plus pour le service)
  • Poivre du moulin
  • Persil plat au service (facultatif)

Préparation

  1. Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon les indications du fabricant. Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson.
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé et faire dorer la pancetta quelques minutes. Ajouter un peu d’eau de cuisson pour attendrir la viande.
  3. Dans un bol de service, mélanger avec une fourchette les œufs et le parmesan. Poivrer.
  4. Ajouter les pâtes à la pancetta. Verser ensuite les pâtes bien chaudes dans le bol de service et mélanger afin de bien les enrober de sauce.
  5. Au service, saupoudrer de parmesan et poivrer.
Cette recette
provient
du livre Pasta Et Cetera À la di Stasio

Commentaires

5
Commentaires

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Clairette Paquette
2 mois plus tôt
Note :
     

Vraiment très bonne , l’essayer c’est l’adopter.

Monica Lapierre
3 mois plus tôt
Note :
     

La meilleure!

Chloé Banville
4 mois plus tôt
Note :
     

C’est la fête à la maison quand je cuisine cette recette. Facile ici de faire plaisir à la marmaille!

Danielle Beauregard
4 mois plus tôt
Note :
     

J’adore cette recette! Je la fais depuis des années

Geneviève Hogue
4 mois plus tôt
Note :
     

C’est tellement bon cette recette. Je ne pourrais jamais la modifier, il me semble que je trahirais les charbonniers 🙂