Pilons de poulet aux épices et frites au four

Pilons de poulet aux épices et frites au four
Pilons de poulet aux épices et frites au four
Plats principaux
par Josée di Stasio

4 portions
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 40 à 50 minutes
  • Temps de réfrigération: 12 à 24 heures

Favoris
Hyper simples et goûteux, ces pilons de poulet sont inspirés d’une recette que Marie-Fleur St-Pierre avait cuisinée à l’émission. Elle l’avait faite avec un mélange d’épices espagnol, mais la beauté de cette recette, c’est qu’on peut s’amuser à voyager avec les épices de son choix, selon l’envie du moment. Ici, pilons et frites cuisent sur des plaques en même temps, mais vous pourriez remplacer les pommes de terre par un autre légume de votre choix ou simplement servir les pilons avec des crudités ou une salade de choux.

Ingrédients

Pilons de poulet

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’un mélange d’épices au choix (BBQ, espagnol, andalou, asiatique, indien ou même des épices à steak), ou plus au goût
  • 12 pilons de poulet sans la peau (environ 1,3 kg / 2,8 lb) 
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de sel
  • 60 ml (1⁄4 tasse) de vinaigre de cidre de pomme, de Xérès ou de vin rouge 
  • 60 ml (1⁄4 tasse) de sirop d’érable

Frites au four

  • 750 g (1 1⁄2 lb ) de pommes de terre à chair jaune ou de Russet avec la peau, brossées et coupées en bâtonnets de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur 
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) de sel

Crème sure à l’oignon vert (facultatif)

  • Découvrez la recette ICI.

Préparation

Pilons de poulet aux épices et frites au four

  1. Moudre grossièrement les épices au mortier ou au moulin à épices, au besoin. 
  2. À l’aide d’un couteau, faire deux entailles par pilon de poulet et les déposer dans un bol ou un plat hermétique.
  3. Verser l’huile d’olive sur les pilons de poulet. Saler et bien mélanger. Ajouter le mélange d’épices choisi, le vinaigre et le sirop d’érable. Mélanger afin de bien enrober les pilons de poulet.
  4. Couvrir et réfrigérer de 12 à 24 heures.
  5. Placer une grille au centre du four et la seconde dans le bas du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). 
  6. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Bien égoutter les pilons de poulet et les déposer sur la plaque. Attention, il ne doit pas y avoir de liquide sur la plaque de cuisson. Réserver.
  7. Tapisser une grande plaque de cuisson avec des côtés de moins de 5 cm (2 po) de papier parchemin. Rincer les bâtonnets de pommes de terre sous l’eau froide. Égoutter et bien éponger avec un linge.
  8. Déposer les bâtonnets de pommes de terre sur la plaque et bien les mélanger avec l’huile d’olive et le sel. Les répartir côte à côte, sans les superposer, afin qu’ils rôtissent et non qu’ils cuisent à la vapeur.
  9. Déposer la plaque de pilons de poulet au centre du four et la plaque de frites dans le bas du four. Cuire de 20 à 25 minutes. Intervertir les plaques et tourner les frites et les pilons sur leur plaque respective. Poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pilons de poulet et les frites soient bien dorés.
  10. Servir avec la crème sure à l’oignon vert ou une salade de chou, si désiré.
Note

Si vous préparez les pilons de poulet sans les frites, faites cuire les pilons au centre du four de 40 à 50 minutes, en prenant soin de les tourner à 2 ou 3 reprises, en tournant également la plaque. 

Les pilons de poulet sont aussi délicieux accompagnés de crudités ou d’une salade de choux.

Note

Si vous préparez les pilons de poulet sans les frites, faites cuire les pilons au centre du four de 40 à 50 minutes, en prenant soin de les tourner à 2 ou 3 reprises, en tournant également la plaque. 

Les pilons de poulet sont aussi délicieux accompagnés de crudités ou d’une salade de choux.

Commentaires

4
Commentaires

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Marie eve Gravel
3 mois plus tôt
Note :
     

Succulent

Christiane Montpetit
6 mois plus tôt
Note :
     

Zahra, avez vous mis 3 c. à soupe d’épices à steak tel que recommandé? Pas trop salé?

Zahra Nadia Akbaraly
6 mois plus tôt
Note :
     

Simple et rapide mais très goûteux! Parfait pour un soir de semaine si on pense à faire mariner le poulet la veille, il ne reste qu’à le mettre au four et préparer les accompagnements pendant que ça cuit. J’ai fait la recette avec des épices à steak et dans mon cas les pilons avaient de la peau que j’ai gardée: elle est devenue bien grillée et croustillante. Comme accompagnement j’ai profité des 10 dernières minutes de cuisson du poulet pour faire griller sur une plaque en dessous de belles asperges de saison: : le tout était succulent! À refaire assurément… Read more »

Jacqueline Leclerc
9 mois plus tôt
Note :
     

Excellent!