Bâtonnets de poisson croustillants sans friture

Bâtonnets de poisson croustillants sans friture
Bâtonnets de poisson croustillants sans friture
Poissons et fruits de mer
par Josée di Stasio

4 portions
  • Préparation: 25 minutes
  • Cuisson: 8 à 10 issu minutes

Favoris
Miam! on est toujours partant pour ce type de recette, du poisson, du crounch et sans friture. Puis, redécouvrez une bonne sauce tartare, pour l’accompagner, ou, pour garnir votre burger. Un délice également servi en fish and chips avec les frites au four.

Ingrédients

  • 500 g (1 lb) d’aiglefin ou autre poisson blanc mince issu de pêche durable, coupé en bâtonnets d’environ 2 cm (¾ po) de largeur
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
  • 2 blancs d’œufs
  • 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
  • 500 ml (2 tasses) et plus au besoin de chapelure panko 
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive et plus au besoin
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis silicone. Réserver.
  2. Tailler le poisson en bâtonnets d’environ 2,5 x 10 cm (1 x 4 po). Saler et poivrer généreusement les morceaux de poisson. Réserver.
  3. Déposer la farine dans une assiette creuse. Fouetter les blancs d’œufs avec la moutarde dans une deuxième assiette creuse. Verser la chapelure dans une troisième assiette creuse.
  4. Enrober les morceaux de poisson de farine. Retirer l’excédent avec les mains. Tremper ensuite le poisson dans le mélange de blancs d’œufs et déposer dans la chapelure. Presser légèrement chaque morceau de poisson afin qu’il soit bien pané. Verser l’huile d’olive dans une assiette creuse et tremper rapidement les morceaux de poisson avant de les déposer sur la plaque.
  5. Cuire au centre du four 5 minutes. Tourner ls morceaux et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes selon l’épaisseur des morceaux, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
  6. Servir aussitôt avec la sauce tartare.
Note

Il est possible de servir les bâtonnets en version burger, garnis de la sauce tartare. Ou encore, servir en fish and chips avec les frites au four.

Note

Il est possible de servir les bâtonnets en version burger, garnis de la sauce tartare. Ou encore, servir en fish and chips avec les frites au four.

Commentaires

7
Commentaires

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Sylvie Joyal
7 mois plus tôt
Note :
     

En burger…..excellent.

Diane Deschamps
1 année plus tôt
Note :
     

excellent!

Cynthia Larouche
1 année plus tôt
Note :
     

A faire et à refaire!

Carole Pelletier
1 année plus tôt
Note :
     

Cette recette est maintenant la favorite de notre famille avec des filets de doré. Un pur délice.

Stephanie B.
1 année plus tôt
Note :
     

Excellente recette merci !

Francine Bourdeau
1 année plus tôt
Note :
     

La Gaspésie dans ma cuisine. La morue peut conquérir tous les septiques avec cette recette exquise. Merci

Jacqueline Leclerc
1 année plus tôt
Note :
     

Excellent!

Disponible en librairie et à ko-editions.ca