Poulet crapaudine aux épices

Poulet crapaudine aux épices
Poulet crapaudine aux épices
Plats principaux
par Albert Elbilia

6 portions
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 1 heure

Favoris

Ingrédients

  • 1 poulet – bio de préférence – de 2 kilos
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines d’anis
  • 60 à 80 ml (1/4 à 1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 4 panais pelés, coupés en deux
  • 6 carottes pelées, coupées en deux
  • 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en quartiers
  • 4 topinambours, pelés et coupés en gros morceaux (facultatif)
  • 6 échalotes grises pelées
  • 4 petites pommes de terre, brossées et coupées en deux
  • Cumin, cannelle et sel au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. À l’aide d’un bon ciseau de cuisine, couper de chaque côté de la colonne vertébrale du poulet. Retirer ensuite la colonne vertébrale.
  3. Avec la paume de la main, écraser le poulet pour qu’il soit à plat sur le plan de travail. (ou demander à votre boucher).
  4. Décoller la peau de la poitrine et des cuisses.
  5. Dans un petit bol, mélanger les épices et l’huile d’olive pour former une pâte assez liquide.
  6. Répartir sous la peau pour bien couvrir tout le poulet. Réserver.
  7. Dans un grand bol, bien mélanger tous les légumes avec du cumin, de la cannelle et du sel.
  8. Répartir les légumes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Déposer le poulet à plat sur les légumes.
  9. Cuire au four environ une heure à une heure quinze ou jusqu’à ce que la température interne de la cuisse atteigne 75C ou 170F ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les légumes bien rôtis.
Note

Si les légumes racines ont un gros diamètre, les couper sur l’épaisseur.

Note

Si les légumes racines ont un gros diamètre, les couper sur l’épaisseur.

Commentaires

1
Commentaires

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Geneviève Ethier
27 jours plus tôt
Note :
     

Le poulet était très bon, mais comme les légumes ne cuisent pas tous à la même vitesse, certains étaient trop cuits et d’autres encore un peu durs.