Escalopes de poulet simplissimes au parmesan
Crédit photo : @skoltz
Une des premières recettes présentée à l’émission A la di Stasio qui a toujours autant de succès. On y revient parce qu’elle est savoureuse et extrêmement simple, peu importe le jour de la semaine.
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées et sans la peau (environ 500 g (1 lb)
- 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
- 45 à 60 ml (3 c. à soupe à 1/4 tasse) de moutarde de Dijon
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan râpé finement
- 60 ml (1/4 tasse) de craquelins, de biscottes, de biscuits soda écrasés ou de chapelure maison ou du commerce ou riz soufflé écrasé
- Sel et poivre du moulin
Accompagnements suggérés (au choix)
- Une salade de verdure (roquette, cresson, endives, etc.)
- Quelques quartiers de citron ou de lime
- Une purée de patates douces ou autre purée de légumes
- Une salade de haricots verts ou des haricots verts sautés
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Déposer les poitrines de poulet sur un plan de travail et retirer les filets. À l’aide d’un couteau bien affûté, couper en deux sur l’épaisseur chaque poitrine afin d’obtenir des escalopes ayant une épaisseur d’environ 1,5 cm (½ po). Au besoin, les aplatir légèrement entre deux feuilles de papier parchemin à l’aide d’un maillet de cuisine pour un résultat uniforme. Saler et poivrer la viande des deux côtés.
- Déposer les escalopes et les filets de poulet sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier parchemin. Saler au goût, selon le type de chapelure utilisée.
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde et le parmesan. Répartir le mélange sur le dessus des escalopes et des filets de poulet. Saupoudrer de craquelins écrasés ou de chapelure.
- Cuire au centre du four de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et doré. Au besoin, terminer sous le gril (broil).
- Servir les escalopes de poulet au parmesan avec les accompagnements choisis.
La poitrine de poulet reste tendre et juteuse. C’est délicieux, à refaire!
Délicieuse recette , Facile et rapide à préparer!
Je fais cette recette depuis plusieurs années…je les appelle nos croquettes de luxe! Merci full!😋
Savoureux
Délicieuse et simple que demander de plus!
Cette recette est fidèle à son nom, elle est simplissime mais ô combien délicieuse!!!!!!!! On l’apprécie d’autant plus qu’on toujours les ingrédients sous la main. À refaire encore et encore pour les soirs de semaine pressés où on veut quand même se régaler. Ici, petits et grands l’ont dévorée!!!!!
C’est simpliste mais…c’est facile à exécuter et surtout…c’est bon.
Merci
Notre recette préférée et si simple à faire….elle fait l’unanimité. Servi avec des haricots verts un pur délice 💙
Facile, simple et délicieux. Définitivement une recette gagnante.
Cette recette fait l’unanimité!