Salade de betteraves et quinoa
Crédit photo : Jean Longpré
On fait cette salade de betteraves et quinoa à l'avance pour que les goûts fassent bien connaissance et, en prime, on a tous les avantages nutritifs du quinoa.
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de quinoa blanc ou rouge
- 500 ml (2 tasses) de betteraves cuites en dés
- 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de vinaigre balsamique ou de balsamique blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) de céleri en dés
- Feuilles de céleri hachées (facultatif)
- 60 ml (4 c. à soupe) d’oignons verts ou de ciboulette, hachés
- Féta
- Sel et poivre du moulin
Variante
Ajouter une pomme acidulée en cubes avec ou en remplacement du céleri.
Préparation
- Faire cuire le quinoa.
- Mettre le quinoa et la betterave dans un saladier.
- Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, le jus de citron et l’huile et émulsionner la vinaigrette. Assaisonner.
- Verser la vinaigrette sur le quinoa et la betterave. Ajouter le céleri, les feuilles de céleri si désiré et l’oignon vert. Bien mélanger.
- Avant de servir, garnir d’une généreuse quantité de féta émietté.
Cette recette provient
du À la di Stasio 3
Variante
Ajouter une pomme acidulée en cubes avec ou en remplacement du céleri.
Cette recette provient
du À la di Stasio 3
Le saviez-vous?
Un apport en protéines est important après des traitements oncologiques, tel une chirurgie. Cela aide à accélérer la cicatrisation, rebâtir ses forces, revigorer le système immunitaire et éviter les infections.
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J’adore cette recette, je l”a fais souvent. Avec les betteraves bio sous vide du commerce c’est délicieux
Délicieuse!.. J’ai ajouté du fromage de chèvre.
Délicieuse. Fraîche. Et belle !
Excellente recette. Merci !
Question bête, est-ce qu’on peut prendre des betteraves en conserve ? Merci
Il n’y a rien comme le goût des betteraves fraîches cuites maison, mais vous pouvez très bien utiliser des betteraves en conserves ou sous vides du commerce.
Est-ce que la tasse de quinoa de la recette est une tasse une fois cuit ou 1 tasse non cuit qui donnera 3 tasses une fois cuit? merci
Avec une tasse de quinoa cru, vous obtiendrez 3 tasses de quinoa cuit.
On l’a essayé pour la boîte à lunch et ce fut un grand succès! On a mis toute une pomme verte en dés, en plus du céleri, et c’était très croquant et très frais. On a essayé aussi une variante avec du fromage de chèvre au lieu du feta. Dans les deux cas c’était délicieux.
Tellement savoureuse!
Le céleri rajoute un “crunch” complètement incroyable!