Salade de concombre et vinaigrette au yogourt

Salade de concombre et vinaigrette au yogourt
Salade de concombre et vinaigrette au yogourt
Salades et bols
par Josée di Stasio

4 portions
  • Préparation: 20 minutes

Favoris
Cette salade est délicieuse accompagnée d’un morceau de saumon au cari, de gravlax, de saumon fumé ou de pilons de poulet à l’indienne.

Ingrédients

VINAIGRETTE

  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès ou autre vinaigre au choix
  • 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de miel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec 2% 
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement (facultatif)
  • Poivre du moulin

SALADE

  • 1 concombre anglais ou 6 concombres libanais, coupé en 2 sur la longueur et ensuite tranché
  • 125 ml (1/2 tasse) d’herbes mélangées et hachées grossièrement (aneth, menthe, persil)
  • 1 cœur de laitue romaine, coupé grossièrement

Préparation

VINAIGRETTE

  1. Dans un bol, fouetter le jus de citron, le vinaigre, le miel et le sel. Ajouter le yogourt, l’huile et l’ail si désiré. Poivrer et bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  2. Conserver la vinaigrette au réfrigérateur jusqu’au moment de préparer la salade.

SALADE

  1. Dans un grand saladier, mélanger le concombre avec les herbes et la laitue. Au moment de servir, verser la vinaigrette au goût et touiller. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.