Salade de fenouil à la mangue
Crédit photo : @skoltz
Le parfum de la mangue bien sucrée marié au craquant du fenouil réveillé par le citron et le basilic, c’est assez gagnant. Pour une entrée toute fraîche, telle quelle, ou garnie de crevettes nordiques ou de crabe.
Ingrédients
- 2 gros bulbes de fenouil
- 2 mangues Ataulfo bien mûres, coupées en dés*
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de feuilles de basilic frais bien pressées, déchirées ou hachées
- Poivre du moulin
- Variante : ajouter des crevettes nordiques ou du crabe
Préparation
- Couper le fenouil en quartiers et retirer le cœur à l’aide d’un couteau. Avec une mandoline, émincer finement le fenouil. Déposer dans un grand saladier et ajouter les mangues. Mélanger le jus de citron et l’huile. Utiliser la quantité nécessaire sur la salade, bien saler, ajouter le basilic et touiller. Préparer 5 à 10 minutes à l’avance. Réserver.
- Au moment de servir, poivrer, ajouter les feuilles de basilic.
Note
*Il est possible de varier la sorte de mangue. Dans ce cas, vous aurez besoin de 1 à 2 mangues, selon leur grosseur. Plus la mangue est mûre et sucrée, meilleure sera la salade.
À défaut d’avoir une mandoline, il est possible de couper le fenouil le plus finement possible avec un couteau de chef.
Note
*Il est possible de varier la sorte de mangue. Dans ce cas, vous aurez besoin de 1 à 2 mangues, selon leur grosseur. Plus la mangue est mûre et sucrée, meilleure sera la salade.
À défaut d’avoir une mandoline, il est possible de couper le fenouil le plus finement possible avec un couteau de chef.
Cette salade est divine, savoureuse, nous nous sommes régalés!
Tellement mais tellement bon cette salade! Et super beau dans l’assiette.
LA meilleure salade de fenouil! Un 5 étoiles amplement mérité!