Salade d’endives, pommes et fromage

Name: Salade d’endives, pommes et fromage
Prep time: 15 min
Yield: 6 à 8 portions
Ingredients: 6 endives; 2 pommes; Le jus d’un citron; 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes au choix rôties; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vin blanc; 80 ml (1/3 tasse) d’huile de noix ou noisettes*; Un bon camembert ou autre fromage à pâte molle et à croûte fleurie; Sel et poivre du moulin

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Crédit photo : @skoltz

Si quelqu’un s’y connaît en bon Camembert (et en plaisir de la table!), c’est bien mon amie Monique dans sa Normandie chérie. Pourquoi ne pas se mettre à la recherche d’un bon fromage à pâte molle d’ici pour accompagner cette salade.

ingredients Préparation

Ingrédients

6 endives
2 pommes
Le jus d’un citron
125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes au choix rôties
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vin blanc
80 ml (1/3 tasse) d’huile de noix ou noisettes*
Un bon camembert ou autre fromage à pâte molle et à croûte fleurie
Sel et poivre du moulin

Préparation

Couper les endives en deux et en retirer le cœur à la base. Trancher finement sur la longueur et disposer dans une grande assiette.
Retirer le cœur des pommes et les tailler en bâtonnets ou les râper grossièrement. Arroser aussitôt de jus de citron pour empêcher l’oxydation. Déposer les pommes avec les endives.
Dans un bol, mélanger le vinaigre, l’huile et saler. Verser sur les endives et les pommes. Parsemer de noix et poivrer.
Servir accompagné d’un bon fromage.

Note

* On peut remplacer 1/3 de la quantité d’huile de noix par une huile de pépin de raisin ou autre huile neutre, si désiré.

Note

* On peut remplacer 1/3 de la quantité d’huile de noix par une huile de pépin de raisin ou autre huile neutre, si désiré.