Salade verte de chez Olives et Gourmando

Salade verte de chez Olives et Gourmando
Salade verte de chez Olives et Gourmando
Salades et bols
par Dyan Solomon

4 portions
  • Préparation: 20 minutes

Favoris
Cette salade est délicieuse en accompagnement ou en entrée avec du saumon fumé ou des légumes de saison, crus ou rôtis. Un grand bol de fraîcheur!

Ingrédients

  • 3 l (12 tasses) d’un mélange de laitues (kale*, ou bébé kale, roquette, cresson…)
  • Feuilles d’estragon frais, au goût
  • 1 petit oignon rouge, tranché finement (trempé dans l’eau froide) (facultatif)
  • 60 ml (1/4 tasse) d’amandes effilées, rôties
  • 80 ml (1/3 tasse) + 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc ou balsamique blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’oignons caramélisés hachés finement ou du commerce
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel
  • 1 gousse d’ail, hachée finement ou pressée
  • 15 ml (1c. à soupe) de jus de citron
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans un grand saladier, mélanger les laitues, l’estragon, l’oignon rouge égoutté et les amandes.
  2. Dans un pot en vitre de type Masson, ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Refermer le couvercle et secouer vigoureusement.
  3. Au service, verser la vinaigrette au goût sur la salade et touiller. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Conserver le reste de la vinaigrette dans le pot au réfrigérateur.
Note

*Il est préférable de retirer la tige centrale (partie plutôt coriace) du kale pour ensuite couper les feuilles en petits morceaux.

Note

*Il est préférable de retirer la tige centrale (partie plutôt coriace) du kale pour ensuite couper les feuilles en petits morceaux.