Burger de bœuf au romarin

Crédit photo : @skoltz

Burgers et sandwichs

par Josée di Stasio

4 portions

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 6 minutes

Je me souviens d'avoir goûté à un délicieux burger au sapin alors que j'étais en pleine forêt. Je vous propose ici ma version urbaine de ce mets rustique.

Ingrédients

600 g (1 1/4 lb) de bœuf haché mi-maigre ou de bison
25 ml (5 c. à thé) de romarin frais, haché finement
60 ml (1/4 tasse) de câpres, égouttées et hachées
60 ml (1/4 tasse) de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
60 ml (1/4 tasse) d’oignon blanc, râpé
Sel et poivre du moulin

MAYONNAISE WORCESTERSHIRE

250 ml (1 tasse) de mayonnaise maison ou du commerce
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron fraîchement pressé
Sel et poivre du moulin

GARNITURES

Feuilles de laitue
Tranches de tomates
Mayonnaise standard ou à la sauce Worcestershire (recette ci-dessous)
4 pains, au choix (petits pains empereur nature ou à l’oignon, ciabattas ou muffins anglais), coupés en deux

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol froid.
Cuire une petite quantité du mélange au micro-onde ou à la poêle. Goûter et ajuster l’assaisonnement, au besoin.
Façonner 4 galettes d’environ 10 cm (4 po) de diamètre.
Cuire à la poêle, à feu moyen-vif, de 2 à 3 min de chaque côté.*
Griller les pains. Garnir au goût.

MAYONNAISE WORCESTERSHIRE

Mélanger les trois premiers ingrédients dans un bol.
Goûter avant d’assaisonner, car la mayonnaise du commerce est déjà très salée.

Note

* Pour cuire les galettes au barbecue : préchauffer le bbq à feu élevé. Bien nettoyer et huiler la grille. Cuire les galettes 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson désirée.

Note

* Pour cuire les galettes au barbecue : préchauffer le bbq à feu élevé. Bien nettoyer et huiler la grille. Cuire les galettes 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson désirée.