Miche garnie végétarienne (Muffuletta)
Crédit photo : @skoltz
Voilà un sandwich généreux et on ne peut plus rassembleur qui laisse beaucoup de place à la créativité. Alors, s’il vous plaît, n’hésitez pas à y tartiner du pesto ou de la tapenade, à varier le fromage ou à y glisser de la charcuterie si vous en avez envie!
Ingrédients
- 1 aubergine (de taille moyenne), coupée en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 2 petites courgettes, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive, et plus pour badigeonner l’intérieur de la miche - 1 miche de pain croûté de style rustique d’environ 20 cm (8 po)
- 1 recette de tartinade aux artichauts (facultatif)
- 200 g (7 oz) de fromage provolone ou suisse coupé en tranches
- 310 ml (1 ¼ tasse) d’olives vertes farcies ou Kalamata, égouttées et hachées (ou 160 ml/2/3 tasse de pesto de tomates séchées)
- Zeste de 1 citron, râpé 20 feuilles de basilic
- 2 poivrons rouges rôtis maison ou du commerce, bien épongés
- 150 g (5 oz) de fromage de chèvre frais (ou de feta), émietté
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à gril (broil). Placer la grille à 10 cm (4 po) de l’élément.
- Sur une plaque légèrement huilée, disposer les tranches d’aubergine et de courgettes. Les badigeonner d’huile des 2 côtés. Saler et poivrer.
- Cuire l’aubergine au four de 6 à 8 minutes et les courgettes de 5 à 7 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Garder les légumes fermes au toucher. Bien éponger. Réserver.
- Couper la miche en 2 aux deux tiers de sa hauteur. Retirer la mie des 2 morceaux de miche et la réserver pour un autre usage*. Badigeonner l’intérieur de la base et de la calotte d’huile d’olive.
- Couvrir le fond de la miche de la tartinade aux artichauts, si désiré, puis ajouter la moitié du fromage provolone, la moitié des olives hachées et le zeste de citron. Disposer en rangs successifs les tranches d’aubergine, les feuilles de basilic, les poivrons rôtis, le reste du fromage provolone, les tranches de courgettes, le reste des olives hachées et le fromage de chèvre.
- Déposer la calotte de la miche sur la garniture et presser fermement le tout. Envelopper soigneusement la miche. Réfrigérer au moins 4 heures en déposant un poids sur la miche pour bien y tasser les éléments.
Note
Vous pouvez utiliser les restes de mie pour faire de la chapelure ou des croûtons maison.
Cette recette provient
de Mes carnets de saison : printemps-été
Note
Vous pouvez utiliser les restes de mie pour faire de la chapelure ou des croûtons maison.
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