Sauce tomate 3 (rapide)
Crédit photo : @skoltz
Une sauce tomate de base qui se fait en un tournemain. On peut la doubler et en avoir en réserve au congélateur. Parfait pour tous les plats qui requièrent une sauce tomate ou encore pour pocher les poissons.
Ingrédients
- 1 conserve de 796 ml de tomates italiennes entières
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées finement ou pressées
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sucre
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- Une pincée de flocons de piment (facultatif)
Variante
- 250 ml (1/2 tasse) d’oignon haché ajouté en même temps que l’ail
- 1 poignée de basilic à la fin
Préparation
- Dans un bol du robot, pulser les tomates et le jus pour obtenir une purée épaisse et texturée.
- Chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajouter l’ail, cuire en brassant jusqu’à ce qu’il soit doré mais pas bruni.
- Ajouter la purée de tomate et le sucre. Saler.
- Porter à ébullition.
- Goûter pour ajuster l’assaisonnement.
- Réduire la chaleur et mijoter doucement de 10 à 15 minutes.
- Goûter pour ajuster l’assaisonnement.
Note
Il est important de choisir des tomates en conserve de qualité.
Note
Il est important de choisir des tomates en conserve de qualité.
Variante
- 250 ml (1/2 tasse) d’oignon haché ajouté en même temps que l’ail
- 1 poignée de basilic à la fin
Tellement bonne, c’est devenu notre sauce préférée!!
Merci pour cette belle recette.
Est ce que je peux passer au robot culinaire la sauce après la cuisson? Ou cela fait une grosse différence de le faire avec les tomates avant la cuisson ?
Merci d’avance pour votre réponse
Éric
Bonjour Eric, le temps de cuisson étant assez court, on vous suggère de passer les tomates au robot avant la cuisson. Les saveurs pourront mieux s’impreigner.
Je l’adore ! D’une grande simplicité elle est juste parfaite pour accompagner les escalopes de veau panées à la viennoise.
Bonsoir, quelle est la quantité de purée de tomate? Celle-ci n’est pas indiquée dans la liste des ingrédients. Merci à l’avance!
La purée est obtenue en passant le contenu de la conserve de tomates (tomates et jus) au robot culinaire.