Citrons confits

Citrons confits
Citrons confits
Condiments et vinaigrettes
par Josée di Stasio

Favoris
Les citrons confits sont bons, beaux, s’offrent bien en cadeau, et on peut les utiliser de plein de façons pour relever nos plats. Bien sûr, dans un tajine, mais aussi en garniture sur un houmous (avec du persil, de la menthe et un filet d’huile d’olive), dans une salade de légumineuses, une mayonnaise, une trempette ou une tapenade, ou comme ajout à un braisé en fin de cuisson…

Ingrédients

  • 5 citrons
  • 3 c. à soupe de gros sel
  • 1 pot Mason de 500 ml stérilisé

Préparation

  1. Stériliser les pots
  2. Laver et sécher les citrons
  3. Entailler 3 citrons
  4. Farcir les citrons avec 1 c. à soupe de gros sel
  5. Serrer le plus possible pour que le jus soit pressé dans le pot
  6. Sceller le couvercle et laisser au réfrigérateur pendant 4 jours
  7. Remplir le pot du jus des 2 citrons restants
  8. Sceller le pot et réfrigérer de 3 à 4 semaines
  9. Retirer la chair des citrons
  10. Trancher l’écorce
Note

Choisissez des citrons bios si possible, à la peau pas trop épaisse, sinon le zeste sera plus amer.

Les citrons confits se conservent au moins 3 mois au réfrigérateur s’ils sont couverts de liquide.

Découvrez la recette en VIDÉO.

Note

Choisissez des citrons bios si possible, à la peau pas trop épaisse, sinon le zeste sera plus amer.

Les citrons confits se conservent au moins 3 mois au réfrigérateur s’ils sont couverts de liquide.

Découvrez la recette en VIDÉO.