Mayonnaise maison facile

Mayonnaise maison facile
Mayonnaise maison facile
Condiments et vinaigrettes
par Josée di Stasio

500 ml (2 tasses)
  • Préparation: 5 minutes

Favoris

Ingrédients

  • 2 jaunes d’œufs
  • 10 à 15 ml (2 à 3 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre du moulin
  • 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
  • 250 ml (1 tasse) d’huile canola ou pépin de raisin
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive

Préparation

  1. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients sauf l’huile.
  2. En fouettant, verser l’huile d’olive goutte à goutte, puis incorporer l’huile canola en un mince filet. Fouetter vigoureusement jusqu’à l’obtention de la texture désirée*.
Note

Pour la préparer au mélangeur, ajouter l’huile d’olive au mélange de jaunes d’œufs. Mélanger. Ajouter l’huile canola en un mince filet.

* Si la mayonnaise est trop épaisse, l’allonger avec quelques gouttes d’eau chaude ou de jus de fruits. Si par malchance la mayonnaise se sépare, recommencer dans un bol propre avec un jaune d’œuf et de la moutarde de Dijon en y fouettant de petites cuillérées du premier mélange jusqu’à ce qu’elle reprenne. Poursuivre tel qu’indiqué plus haut.

Note

Pour la préparer au mélangeur, ajouter l’huile d’olive au mélange de jaunes d’œufs. Mélanger. Ajouter l’huile canola en un mince filet.

* Si la mayonnaise est trop épaisse, l’allonger avec quelques gouttes d’eau chaude ou de jus de fruits. Si par malchance la mayonnaise se sépare, recommencer dans un bol propre avec un jaune d’œuf et de la moutarde de Dijon en y fouettant de petites cuillérées du premier mélange jusqu’à ce qu’elle reprenne. Poursuivre tel qu’indiqué plus haut.