Pesto aux épinards et basilic

Pesto aux épinards et basilic
Pesto aux épinards et basilic
Condiments et vinaigrettes
par Josée di Stasio

325 ml (1 1/3 tasse)
  • Préparation: 15 minutes

Favoris

Ingrédients

  • 325 ml (1 1/3 tasse) de feuilles d’épinards, bien tassées
  • 150 ml (2/3 tasse) de feuilles de basilic, bien tassées
  • 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron
  • 75 ml (1/3 tasse) d’amandes entières ou de noix de Grenoble, rôties et hachées
  • 75 ml (1/3 tasse) de fromage parmesan, râpé finement
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 gousse d’ail, hachée (facultatif)

Préparation

  1. Dans le bol du robot culinaire, déposer tous les ingrédients. Broyer jusqu’à la texture désirée. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  2. Si vous ajoutez le pesto à vos pâtes une fois cuites. N’oubliez pas de conserver un peu d’eau de cuisson de vos pâtes pour allonger au besoin le pesto lorsque vous l’incorporerez. 
Note

Verser une fine couche d’huile d’olive sur le dessus du pesto avant de le réfrigérer ou de le congeler afin de ralentir son oxydation.

Se congèle.

Note

Verser une fine couche d’huile d’olive sur le dessus du pesto avant de le réfrigérer ou de le congeler afin de ralentir son oxydation.

Se congèle.