Pesto de persil

Name: Pesto de persil
Prep time: 20 min
Yield: Rendement : Environ 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 750 ml (3 tasses) de persil plat (tiges et feuilles), coupé grossièrement; 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive; 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille ou de noix de Grenoble, rôties; 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan ou Grana Padano râpé finement; 1 gousse d’ail dégermée et pressée ou du pesto à la fleur d’ail au goût; Le zeste et le jus d’un demi-citron; 2 ml (1/2 c. à thé) de sel; Piments forts, au goût; Poivre du moulin

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Crédit photo : @skoltz

Ce pesto est délicieux sur des tranches de pain grillées ou tout simplement pour parfumer une pâte de votre choix.

ingredients Préparation

Ingrédients

750 ml (3 tasses) de persil plat (tiges et feuilles), coupé grossièrement
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille ou de noix de Grenoble, rôties
60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan ou Grana Padano râpé finement
1 gousse d’ail dégermée et pressée ou du pesto à la fleur d’ail au goût
Le zeste et le jus d’un demi-citron
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
Piments forts, au goût
Poivre du moulin

Préparation

Au robot culinaire, broyer grossièrement le persil. Ajouter le reste des ingrédients et pulser environ 1 minute jusqu’à obtenir la texture désirée. Au besoin, racler les parois du robot à quelques reprises à l’aide d’une spatule. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Verser une fine couche d’huile d’olive sur le dessus du pesto avant de le réfrigérer ou de le congeler afin de ralentir son oxydation.