Radis marinés
Crédit photo : @skoltz
Beaux à croquer ! Et tellement faciles et rapides à préparer. On en garde un pot au frigo et hop, on en glisse dans un burger, un sandwich, des tacos, une salade…
Ingrédients
- 225 g (1/2 lb) de radis (environ 10 radis), coupés en tranches fines à la mandoline ou au couteau
- 180 ml (3/4 tasse) de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
- 180 ml (3/4 tasse) d’eau
- 60 ml (1/4 tasse) de miel (ou 80 ml / 1/3 tasse de sucre)
- 2 c. à thé de graines de fenouil ou de moutarde (ou 1 c. à soupe de grains de poivre rose), grossièrement concassées au mortier
- 1 1/2 c. à thé de sel
Préparation
- Déposer les radis dans un pot d’une contenance de 500 ml (2 tasses). Réserver.
- Dans une casserole, amener à ébullition le vinaigre, l’eau, le miel, les graines de fenouil et le sel. Verser le liquide chaud sur les radis. Laisser tiédir 1 heure.
- Refermer le pot et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
- Se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
Cette recette provient
de Mes carnets de saison : printemps-été
Pour la recette de radis marinés, puis-je utiliser du vinaigre que j’ai fait avec de la fleur de ciboulette ?
Pourquoi pas! Toutefois, il sera bouilli à nouveau et dilué avec d’autres ingrédients. Votre vinaigre de fleurs de ciboulette serait à son meilleur utilisé tel quel sur une salade ou en garniture. À votre choix.
Bonjour, est-ce qu’on peut conserver et reprendre le même liquide pour d’autres radis?
Merci
Bonjour Johanne, il n’est pas conseillé de réutiliser le liquide de macération une seconde fois.