Sauce béarnaise pour un bon steak
Crédit photo : @skoltz
Ingrédients
- 4 échalotes françaises hachées finement
- 1 tasse ( 250 ml ) de vin
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de poivre concassé
- 1 tasse ( 250 ml ) d’estragon haché grossièrement
- 1 tasse ( 250 ml ) de cerfeuil haché grossièrement ou 1/3 tasse ( 80 ml ) de persil haché finement
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de sel
- 1/2 tasse ( 125 ml ) d’huile d’olive
- Beurre à la température ambiante
Préparation
- Dans une petite casserole, porter à ébullition les échalotes, le vin et le poivre.
- Faire réduire jusqu’à évaporation presque complète.
- Ajouter les autres ingrédients et réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main.
- Dans un bol, mélanger la purée obtenue, au goût, avec le beurre.
- Réserver à la température ambiante si vous l’utilisez dans les prochaines heures.
Note
La salsa se conserve au réfrigérateur environ une semaine.
Note
La salsa se conserve au réfrigérateur environ une semaine.
Évaluer cette recette
Connectez-vous ou inscrivez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire votre commentaire.
Commentaires
Aucun commentaire