Sauce gentleman pour un bon steak

Name: Sauce gentleman pour un bon steak
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de pruneaux; Thé Earl Grey ou autres thés ou eau; 250 ml (1 tasse) de ketchup; 250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre; 125 ml (1/2 tasse) de cassonade; 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 60 ml (1/4 tasse) de sauce Worcestershire; 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche; 15 ml (1 c. à soupe) de piment de Jamaïque moulu; 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir concassé; 4 filets d’anchois; 3 clous de girofle; 2 oignons verts hachés grossièrement; 1 gousse d’ail hachée grossièrement; Une pincée de piment de Cayenne

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Crédit photo : @skoltz

Condiments et vinaigrettes

par Frédéric Morin et David McMillan

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de pruneaux
Thé Earl Grey ou autres thés ou eau
250 ml (1 tasse) de ketchup
250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) d’eau
60 ml (1/4 tasse) de sauce Worcestershire
30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
15 ml (1 c. à soupe) de piment de Jamaïque moulu
15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir concassé
4 filets d’anchois
3 clous de girofle
2 oignons verts hachés grossièrement
1 gousse d’ail hachée grossièrement
Une pincée de piment de Cayenne

Préparation

Dans une casserole, faire tremper les pruneaux dans du thé ou dans de l’eau chaude.
Égoutter et remettre les pruneaux dans la casserole.
Ajouter tous les autres ingrédients, porter à ébullition, puis mijoter doucement pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que le tout soit bien « compoté ».
Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main. Laisser refroidir.

Note

Se conserve au réfrigérateur environ deux semaines.

Note

Se conserve au réfrigérateur environ deux semaines.

Sauce gentleman pour un bon steak

Ingrédients

Préparation

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