Crème d’oignon toute simple
Crédit photo : @skoltz
Ingrédients
- 2 ½ litres (10 tasses) de gros oignons blancs (ou poireaux) hachés grossièrement (environ 4-5 gros oignons)
- 2 feuilles de laurier
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 2 ½ litres (10 tasses) de bouillon de légumes ou autres
- Sel et poivre
- Filet de crème 35% (facultatif)
Idées de garnitures
Choisir 1 ou 2 garnitures, au goût
- Croûtons : mélanger des cubes de pain, de l’huile d’olive, du sel et du poivre dans un bol. Cuire sur une plaque en tournant à quelques reprises, de 12 à 15 minutes à 350 °F (175 °C)
- Feuilles de choux de Bruxelles blanchies, filet d’huile, piment d’Espelette ou d’Alep,crème 35 %
- Crème 35 % légèrement montée additionnée de parmesan, de sel et de poivre. Accompagner de croûtons
- Lanières de poivrons rouges rôtis et filet d’huile d’olive
Variante
Préparation
- Dans une grande casserole, faire suer à couvert les oignons et le laurier dans le beurre à feu moyen pendant environ 15 minutes, en prenant soin de ne pas laisser colorer. Brasser à quelques reprises.
- Ajouter les pommes de terre et le bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer.
- Poursuivre la cuisson 20 minutes à mi-couvert.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement. Retirer les feuilles de laurier.
- Passer au mélangeur pour obtenir une crème lisse.
- Servir en ajoutant un filet de crème 35 % à chaque portion.
Variante
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