Crème d’oignon toute simple

Name: Crème d’oignon toute simple
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 2,5 L (10 tasses) de gros oignons blancs (ou poireaux) hachés grossièrement (environ 4-5 gros oignons); 2 feuilles de laurier; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes; 2,25 L (9 tasses) de bouillon de légumes ou autres; Sel et poivre; Filet de crème 35% (facultatif); Croûtons : mélanger des cubes de pain, de l’huile d’olive, du sel et du poivre dans un bol. Cuire sur une plaque en tournant à quelques reprises, de 12 à 15 minutes à 350 °F (175 °C); Feuilles de choux de Bruxelles blanchies, filet d’huile, piment d’Espelette ou d’Alep,crème 35 %; Crème 35 % légèrement montée additionnée de parmesan, de sel et de poivre. Accompagner de croûtons; Lanières de poivrons rouges rôtis et filet d’huile d’olive

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Crédit photo : @skoltz

Voici une recette de base qui laisse place à plusieurs variantes.

ingredients Préparation

Ingrédients

2,5 L (10 tasses) de gros oignons blancs (ou poireaux) hachés grossièrement (environ 4-5 gros oignons)
2 feuilles de laurier
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
2 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes
2,25 L (9 tasses) de bouillon de légumes ou autres
Sel et poivre
Filet de crème 35% (facultatif)

Idées de garnitures

Choisir 1 ou 2 garnitures, au goût

Croûtons : mélanger des cubes de pain, de l’huile d’olive, du sel et du poivre dans un bol. Cuire sur une plaque en tournant à quelques reprises, de 12 à 15 minutes à 350 °F (175 °C)
Feuilles de choux de Bruxelles blanchies, filet d’huile, piment d’Espelette ou d’Alep,crème 35 %
Crème 35 % légèrement montée additionnée de parmesan, de sel et de poivre. Accompagner de croûtons
Lanières de poivrons rouges rôtis et filet d’huile d’olive

Variantes

Préparation

Dans une grande casserole, faire suer à couvert les oignons et le laurier dans le beurre à feu moyen pendant environ 15 minutes, en prenant soin de ne pas laisser colorer. Saler et poivrer. Brasser à quelques reprises.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon et porter à ébullition.
Poursuivre la cuisson 20 minutes à mi-couvert.
Goûter et rectifier l’assaisonnement. Retirer les feuilles de laurier.
Passer au mélangeur pour obtenir une crème lisse. Ajouter du bouillon au besoin si la crème est un peu trop épaisse.
Servir en ajoutant la garniture choisie et un filet de crème 35 %, si désiré, à chaque portion.

Crème d’oignon toute simple

Ingrédients

Idées de garnitures

Variantes

Préparation

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