Crème froide aux petits pois verts

Name: Crème froide aux petits pois verts
Prep time: 10 min
Cook time: 1 min
Total time: 11 min
Yield: 1 l (4 tasses)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de lait d’amandes; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 750 ml (3 tasses) de petits pois verts surgelés; 45 ml (3 c. à soupe) d’estragon frais haché bien tassé; Poivre du moulin; Feuilles d’estragon frais; Croûtons au choix; Fines tranches de radis

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Crédit photo : @skoltz

Soupes et potages

par Josée di Stasio

1 l (4 tasses)

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1 minute
Temps de réfrigération: minimum 1 heure

Qui dit mieux, 3 ingrédients et le plein de fraîcheur! À servir dans de petits bols.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de lait d’amandes
5 ml (1 c. à thé) de sel
750 ml (3 tasses) de petits pois verts surgelés
45 ml (3 c. à soupe) d’estragon frais haché bien tassé
Poivre du moulin

Garnitures au choix

Feuilles d’estragon frais
Croûtons au choix
Fines tranches de radis

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition le lait d’amandes avec le sel. Ajouter les petits pois et les blanchir 1 minute. Verser le tout dans un mélangeur et laisser tiédir quelques minutes.
Ajouter l’estragon et poivrer généreusement. Pulser jusqu’à obtenir une crème lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce que la crème soit bien froide. Au moment de servir, garnir à votre goût.