Gaspacho
Crédit photo : @skoltz
Une recette andalouse de mon amie Arline. Un délice tout en fraîcheur pour la saison estivale !
Ingrédients
- 1 kg (2 lb) de tomates mûres en 8 quartiers
- 250 ml (1 tasse) de concombres anglais ou libanais pelés, épépinés, en dés
- 250 ml (1 tasse) d’oignons rouges, en dés
- 250 ml (1 tasse) de poivron rouge, en dés
- 1 ou 2 gousses d’ail dégermées, hachées
- 250 ml (1 tasse) de pain sec sans croûte, en petits morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de vinaigre de xérès ou de vin rouge
- 1 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de tabasco ou autre sauce piquante (facultatif)
- 250 à 375 ml (1 à 1 1/2 tasse) et plus d’eau
- Poivre du moulin
Garnitures, au choix
- Concombre en dés et tomates cerises en quartiers
- Feta en dés, filet d’huile d’olive et poivre du moulin
- Crevettes nordiques ou crabe en morceaux
- Croûtons à l’ail ou nature
Préparation
- Dans un bol ou un sac plastique refermable, mettre tous les ingrédients, à l’exception de l’eau, et laisser macérer de 12 à 24h au réfrigérateur*.
- Broyer au mélangeur en 2 ou 3 étapes. Ajouter un peu d’eau au besoin.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir le gaspacho bien froid avec la garniture choisie.
Note
*Cette soupe peut se préparer sans macération si le temps manque.
Cette recette provient
de ce livre
Note
*Cette soupe peut se préparer sans macération si le temps manque.
La meilleure recette de gaspacho que j’ai goûté. Frais et savoureux!
Excellente gaspacho! La recette que j’ai adoptée cet été!
Frais et délicieux. Le mélange des saveurs est parfait !