Potage aux asperges et au cari
Crédit photo : @skoltz
Une rencontre heureuse et parfumée que celle du cari et de l'asperge.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou d’huile de noix de coco vierge
- 1 petit oignon haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre pelées, en petits cubes
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari de Madras
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 500 g (1 lb) d’asperges, parées et tranchées en morceaux de 1 cm
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- Jus de lime ou de citron (au goût)
- GARNITURES, AU CHOIX
- Yogourt nature
- Pelures d’asperges blanchies
- Croûtons
- Filet d’huile d’olive
Préparation
- Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen-élevé et faire rissoler l’oignon quelques minutes.
- Ajouter les pommes de terre et cuire 10 minutes à feu moyen en brassant à quelques reprises.
- Ajouter le cari et le sel. Laisser cuire 2 minutes.
- Ajouter l’eau et porter à ébullition.
- Ajouter les asperges et le lait de coco, baisser le feu et laisser mijoter 4 minutes.
- Passer le potage au mélangeur à main ou au mélangeur.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.
- Servir accompagné de jus de lime ou de citron, au goût, et d’une ou deux garnitures, si désiré.
Oh la-la! Un party de saveurs dans le palais!! Est-ce que ce potage peut être congelé?
On peut congeler le potage dans un récipient hermétique de 4 à 6 mois. Une fois dégelé, réchauffez-le et au besoin, passez-le au mélangeur si la texture est altérée.
Excellent. Insoupçonné cet heureux mariage asperges et cari.
Trop d’attentes? J’ai été un peu déçue, ce qui est rare avec les recettes de Josée! Peut-être était-ce que mes asperges que j’avais congelées n’étaient pas à la hauteur? Enfin, pas dans mon top ten, on va dire 😕, mais ça n’engage que moi!!
Absolument délicieuse!
Wow! Vraiment délicieux!
Miam! À chaque fois que je pense avoir fait le tour du game de la soupe, Di Stasio m’en fait découvrir de nouvelles!
Excellent! Surtout avec les asperges fraîches du Barbu et le yogourt nature Chagnon.
Excellent, succès auprès de toute la famille, incluant 4 enfants de 7 à 14 ans!