Potage aux asperges et au cari

Potage aux asperges et au cari
Potage aux asperges et au cari
Soupes et potages
par Josée di Stasio

4 portions
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 22 minutes

Favoris
Une rencontre heureuse et parfumée que celle du cari et de l'asperge.

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou d’huile de noix de coco vierge
  • 1 petit oignon haché
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre pelées, en petits cubes
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari de Madras
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 500 g (1 lb) d’asperges, parées et tranchées en morceaux de 1 cm
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • Jus de lime ou de citron (au goût)

 

  • GARNITURES, AU CHOIX
  • Yogourt nature
  • Pelures d’asperges blanchies
  • Croûtons
  • Filet d’huile d’olive

Préparation

  1. Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen-élevé et faire rissoler l’oignon quelques minutes.
  2. Ajouter les pommes de terre et cuire 10 minutes à feu moyen en brassant à quelques reprises.
  3. Ajouter le cari et le sel. Laisser cuire 2 minutes.
  4. Ajouter l’eau et porter à ébullition.
  5. Ajouter les asperges et le lait de coco, baisser le feu et laisser mijoter
4 minutes.
  6. Passer le potage au mélangeur à main ou au mélangeur.
  7. Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.
  8. Servir accompagné de jus de lime ou de citron, au goût, et d’une ou deux garnitures, si désiré.

Commentaires

3
Commentaires

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Zoé Drujon
5 mois plus tôt
Note :
     

Miam! À chaque fois que je pense avoir fait le tour du game de la soupe, Di Stasio m’en fait découvrir de nouvelles!

Julie Morissette
6 mois plus tôt
Note :
     

Excellent! Surtout avec les asperges fraîches du Barbu et le yogourt nature Chagnon.

Isabelle Gosselin
7 mois plus tôt
Note :
     

Excellent, succès auprès de toute la famille, incluant 4 enfants de 7 à 14 ans!