Soupe de chou et lardons
Crédit photo : @skoltz
Quand on va à l’essentiel, ça ne peut qu'être réussi.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 145 g (5 oz) de bacon coupé ou de pancetta douce coupée en lardons
- 1 poireau (blanc et vert tendre) en demi-rondelles
- 1,5 l (6 tasses) de chou émincé finement
- 1 c. à thé de sel
- 2 l (8 tasses) de bouillon de volaille
- 500 ml (2 tasses) de carottes en juliennes
- 3 c. à soupe de sauge fraîche émincée ou de romarin haché
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs égouttés
- Sel et poivre du moulin
Garnitures, au choix
- Persil haché en garniture
- Filet d’huile d’olive
Préparation
- Dans une grande casserole, à feu moyen, cuire le bacon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré, soit environ 8 à 10 minutes. Égoutter et réserver le bacon en conservant 2 c. à soupe de gras dans la casserole.
- Ajouter le poireau et le chou. Cuire doucement 15 minutes en brassant à quelques reprises. Saler.
- Verser le bouillon et amener à ébullition. Baisser le feu, ajouter la carotte et la sauge et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter les haricots et le bacon réservé et poursuivre la cuisson 5 minutes. Goûter, saler et poivrer au besoin.
- Garnir de persil haché ou d’huile d’olive.
Délicieuse soupe qui plaît à toute la famille. Faire revenir le chou et le poireau dans le gars de bacon est, à mon avis, une des clefs de son succès. Miam!
Excellente soupe, très nourrissante. J’ai utilisé de la pancetta. Et j’ai ajouté de l’ail (je ne peux m’en empêcher!)