Soupe indienne de lentilles rouges
Crédit photo : @skoltz
Aucune raison de s’en priver. Une version enrobée de lait de coco d’une soupe que je fais souvent parce qu’elle est si simple à cuisiner.
Ingrédients
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes hachées
- 125 ml (½ tasse) de lentilles rouges
- 250 ml (1 tasse) d’oignons hachés
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 c. à soupe de graines de coriandre fraîchement moulues ou 2 c. à thé moulue
- 1 c. à thé de cumin
- ¼ c. à thé de curcuma
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- Piment
- 125 ml (½ tasse) de coriandre (feuilles et tiges) ciselée
- ½ c. à thé de sel
- 160 ml (⅔ tasse) de lait de coco bio
- Poivre du moulin
Garnitures
- Feuilles de coriandre
- Quartiers de lime
Préparation
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, à l’exception du lait de coco et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à mi-couvert 45 min en brassant à quelques reprises.
- Incorporer le lait de coco et réchauffer quelques minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Garnir la soupe de feuilles de coriandre et servir avec des quartiers de lime et, si désiré, du pain naan ou des papadums.
Cette recette provient
du livre À la soupe
Simple et délicieuse!