Stracciatella

Name: Stracciatella
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 l (4 tasses) de bouillon de légumes, de poulet, de parmesan ou de fumet de porcinis; 1 œuf (soupe avec pâtes) ou 2 œufs (soupe sans pâtes); Muscade fraîchement râpée; 15 ml (1 c. à soupe comble) ou plus de parmesan, râpé; Persil italien, haché; Petites pâtes cuites : risoni, orzo, plombs, etc. (facultatif); Poivre du moulin

2 évaluations

Crédit photo : @skoltz

Une recette de ma grand-maman italienne Marianina, que ma maman a aussi adoptée. Un classique dans ma famille! Tout ce qu'il faut, c'est un bon bouillon, des oeufs... et une fourchette.

ingredients Préparation

Ingrédients

1 l (4 tasses) de bouillon de légumes, de poulet, de parmesan ou de fumet de porcinis
1 œuf (soupe avec pâtes) ou 2 œufs (soupe sans pâtes)
Muscade fraîchement râpée
15 ml (1 c. à soupe comble) ou plus de parmesan, râpé
Persil italien, haché
Petites pâtes cuites : risoni, orzo, plombs, etc. (facultatif)
Poivre du moulin

Préparation

Dans une casserole, amener le bouillon à ébullition.
Dans un bol, fouetter ensemble les œufs. Incorporer la muscade, le poivre et le parmesan, au goût.
Réduire à feu moyen-doux, afin d’obtenir un léger bouillonnement, et incorporer le mélange d’œufs. Lorsque l’œuf commence à coaguler, remuer à l’aide d’une fourchette pour qu’il se défasse en filaments.
Avant de servir, ajouter le persil et, si désiré, les pâtes.