Taboulé au quinoa
Crédit photo : Maxime Desbiens
Ce taboulé est délicieux en accompagnement. On peut aussi le transformer en salade-repas en y ajoutant des morceaux de fromage féta ou de halloumi rôti.
Ingrédients
- 180 ml (2/3 tasse) de quinoa
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 310 ml (1 ¼ tasse) d’eau, de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
- 6 oignons verts hachés finement
- 1 feuille de laurier
- 500 ml (2 tasses) de dés de tomates épépinées et parties blanches retirées
- 250 ml (1 tasse) de persil plat haché
- 125 ml (1/2 tasse) de menthe ciselée
- 10 ml (2 c. à thé) de piment de la Jamaïque
- 10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron
- 30 ml à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
- Sel et poivre du moulin
- 180 ml (3/4 tasse) de maïs égrainé (facultatif, en saison)
Garniture
- Un filet d’huile d’olive
Préparation
- Rincer le quinoa à quelques reprises.
- Bien égoutter et faire sauter 1 à 2 minutes dans une petite casserole à feu moyen dans l’huile d’olive.
- Ajouter l’eau salée (1/2 c. à thé de sel) ou le bouillon et la feuille de laurier.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 à 20 minutes.
- Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes. Retirer la feuille de laurier.
- Défaire les grains à la fourchette.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa avec le reste des ingrédients.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Préparer au moins deux heures à l’avance pour que les goûts s’épanouissent.
- Au service, ajouter un filet d’huile d’olive. Vérifier l’assaisonnement et mélanger.
Notes
Cette salade est meilleure préparée à l’avance.
Pour en faire une salade-repas, ajouter du thon en conserve, du fromage halloumi sauté en cubes ou du fêta émietté.
Note
Cette salade est meilleure préparée à l’avance.
Pour en faire une salade-repas, ajouter du thon en conserve, du fromage halloumi sauté en cubes ou du fêta émietté.
Très bonne salade avec les herbes de la saison. Mon conjoint l’a aimée alors ça dit tout.
Vraiment simple et très bonne. J’ai rajouté des crevettes et du paprika et c’est excellent.
Pour que ma conjointe aime une salade au taboulé….elle doit être très bonne.
Merci
Nous aimons beaucoup cette salade accompagnée de fromage halloumi grillé!!
J’ai adoré cette recette de quinoa