Tzatziki citronné
Crédit photo : @skoltz
Un tzatziki citronné pour accompagner des burgers; des tranches d’aubergines rôties; sur une bruschetta avec du saumon fumé, un filet d’huile d’olive, de l’aneth, des câpres; ou encore garni de graines d’oignon kalongi; pour farcir des tomates cerises, ou dans les sandwichs…
Ingrédients
- 1/2 concombre anglais ou 3 petits concombres libanais
- 500 ml (2 tasses) de labneh ou de yogourt grec ou de yogourt 10 %
- 2 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron finement râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 1 gousse d’ail, pressée
- 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche ciselée ou un mélange d’aneth et de menthe
- Huile d’olive, au goût
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Si on utilise le concombre anglais, le couper en deux et, à l’aide d’une petite cuillère, en retirer les graines. Râper le concombre avec la face la plus grosse de la râpe.
- Dans une passoire, déposer le concombre râpé légèrement salé et le laisser égoutter 20 minutes. Presser avec les mains afin de retirer le plus d’eau de végétation possible.
- Dans un bol, mélanger le labneh ou le yogourt, le zeste et le jus de citron, l’ail ainsi que les herbes. Ajouter le concombre et bien mélanger. Poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter un filet d’huile avant de servir.
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