Comment parer un poulet en crapaudine
Savoir-faire

Comment parer un poulet en crapaudine

Avec la main et ciseaux à volaille

Poser le poulet sur le dos.
Retirer complètement la colonne vertébrale à l’aide de ciseaux à volaille.
Ouvrir le poulet et l’aplatir en l’écrasant avec la paume de la main.

Avec un couteau de chef

Poser le poulet sur le ventre.
Introduire le couteau dans la cavité en appuyant fortement pour couper le plus proche de la colonne vertébrale.