Comment faire cuire du quinoa

Pour 750 ml (3 tasses) de quinoa 

  • 250 ml (1 tasse) de quinoa blanc ou rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive ou de beurre
  • 380 ml (1 1⁄2 tasse) de bouillon ou d’eau*
  • 1 feuille de laurier ou 1 à 2 anis étoilés (facultatif)

Bien rincer le quinoa, c’est-à-dire jusqu’à ce que l’eau soit claire. 

Faire chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir le quinoa de 1 à 2 minutes. 

Ajouter les autres ingrédients et porter à ébullition. 

Baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter entre 15 et 20 minutes dépendant de votre casserole et votre cuisinière (le quinoa rouge mettra un peu plus de temps). 

Retirer la casserole du feu et laisser reposer 5 minutes. 

Défaire les grains à l’aide d’une fourchette. 

*Ajouter ½ c. à thé de sel si vous cuisez le quinoa dans l’eau.