Comment émonder les tomates

Dans les recettes qui nécessitent la cuisson des tomates, vaut mieux les peler et les épépiner. Dans ce cas, faire une incision en forme de croix à la base.

Plonger les tomates dans l’eau bouillante de 10 à 15 secondes ou jusqu’à ce que la peau commence à se détacher.

Les mettre ensuite dans l’eau très froide pendant 30 secondes.

À l’aide d’un couteau, détacher ensuite la peau et le pédoncule.

Couper les tomates en deux, à l’horizontale.

Avec délicatesse, presser la chair afin d’en extraire les graines.